Àutvin

Suolo: substrato sabbio-ghiaioso con presenza di sfasciumi mineralizzati e argille

Impianto: a spalliera, a giropoggio, interfila 2,80m., interceppi 1m.

Potatura: Guyot, 6/7 gemme

PH: 3,22

Produzione: 40 q/ha

Acidità: 5,3 g/l

Alcol: 13°

Estratto secco: 23 g/l

Vinificazione: tradizionale in bianco, con catena del freddo, pressatura soffice, stabilizzazioni in autoclave, 2 mesi in inox, imbottigliamento

Resa: 60%

Solfiti totali: 75 mg./l.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

Profumo: biancospino, sambuco, mela verde, pesca, ananas

Sapore: complesso, dinamico, sapido, equilibrato con giusta acidità, leggermente balsamico, finale ammandorlato, persistente

Temperatura di servizio consigliata: 9° – 11°

Abbinamenti: aperitivi, crostacei, molluschi,  pesce e antipasti leggeri, formaggi freschi o erborinati, dopo qualche anno anche piatti di pesce strutturati e salsati, carni bianche, cucina etnica.