Le Mute

Suolo: substrato sabbio-ghiaioso mediocalcificato, con strati di limo e argilla e sfasciumi mineralizzati

Potatura: Guyot, 7/8 gemme

PH: 3,5

Produzione: 40 q/ha

Acidità totale: 5,4 g/l

Alcol: 12°

Estratto secco: 25 mg/l

Vinificazione : tradizionale in rosso, pressatura soffice, 12 gg. sulle bucce, stabilizzazione tartarica a freddo in autoclave, 6 mesi in inox, 4 mesi in bottiglia

Resa: 65%

Solfiti: 70 mg/l

Colore: rosso rubino, brillante

Profumo: erbaceo, sentori fruttati di ciliegia e prugna cotta

Sapore: equilibrato, leggermente amarognolo, sgrassante, percezioni speziate finali, retrogusto medio-persistente

Temperatura di servizio consigliata: 18°/22°

Abbinamenti: ideale per tutti i piatti strutturati della cucina piemontese e di montagna