Ël Prussian

Suolo: substrato sabbio-ghiaioso mediocalcificato, con rari strati di limo ed argilla

Potatura: Guyot, 7/8 gemme

PH: 3,48

Produzione: 40 q/ha

Acidità totale: 5,2 g/l

Alcol: 12,5°

Estratto secco: 27 g/l

Vinificazione: tradizionale in rosso, pressatura soffice, 10 gg. sulle bucce, stabilizzazione tartarica a freddo in autoclave, 5 mesi in inox, 3 mesi in bottiglia

Resa: 65%

Solfiti: 80 mg/l

Colore: rosso granato, brillante

Profumo: ribes rosso, lampone, viola

Sapore: acidità e sapidità bilanciate, percezioni di pepe nero ed amarena cotta, retrogusto persistente

Temperatura di servizio consigliata: 18°/22°

Abbinamenti: antipasti cucina piemontese, primi con sugo o farcia di carni rosse, secondi di carne rossa e bianca grigliati, bollito, arrosto, selvaggina. Formaggi stagionati.