SCHEDA TECNICA
Àutvin
Vitigno: Baratuciat
Vendemmia: 2020
Origine vitigno: Bassa Val Susa (Torino)
Base ampelografica: Baratuciat 100%
Areale di coltivazione: colline moreniche di spinta, alte, del vecchio ghiacciaio della Val Susa
Suolo: substrato sabbio-ghiaioso con presenza di sfasciumi mineralizzati e argille
Vigne: vigna Ada (0,18 ha) e Magnet(0,2ha), altezza media 5,60 s.l.m..
Impianto: a spalliera, a giropoggio, interfila 2,80m., interceppi 1m.
Potatura: Guyot, 6/7 gemme
PH: 3,22
Produzione: 40 q/ha
Acidità: 5,3 g/l
Alcol: 13°
Estratto secco: 23 g/l
Vinificazione: tradizionale in bianco, con catena del freddo, pressatura soffice, stabilizzazioni in autoclave, 2 mesi in inox, imbottigliamento
Resa: 60%
Solfiti totali: 75 mg./l.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: biancospino, sambuco, mela verde, pesca, ananas
Sapore: complesso, dinamico, sapido, equilibrato con giusta acidità, leggermente balsamico, finale ammandorlato, persistente
Temperatura di servizio consigliata: 9° – 11°
Abbinamenti: aperitivi, crostacei, molluschi, pesce e antipasti leggeri, formaggi freschi o erborinati, dopo qualche anno anche piatti di pesce strutturati e salsati, carni bianche, cucina etnica.