SCHEDA TECNICA
Gesia Veja
Vitigno: Baratuciat
Vendemmia: 2019
Origine vitigno: Bassa Val Susa (Torino)
Base ampelografica: Baratuciat 100%
Areale di coltivazione: colline moreniche di spinta del vecchio ghiacciaio della Val Susa
Suolo: substrato sabbio-ghiaioso mediocalcificato, con rari strati di limo e argilla
Vigne: vigna Le Mute (1 ha) e Falca (0,2 ha), altezza media 450m. s.l.m.
Impianto: a spalliera, a ritocchino (Le Mute), interfila 3m(leMute) e 2m( Falca), sulla fila 1m.
Potatura: Guyot, 6/7 gemme
PH: 3,14
Produzione: 45 q/ha
Acidità: 5,3 g/l
Alcol: 12,5°
Estratto secco: 24g/l
Vinificazione: tradizionale in bianco, con catena del freddo, pressatura soffice, stabilizzazioni in autoclave, 3 mesi in inox, imbottigliamento
Resa: 60%
Solfiti totali: 80 mg./l.
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: biancospino, sambuco, mela verde, eucalipto, ananas
Sapore: complesso, dinamico, sapido, equilibrato con giusta acidità, leggermente balsamico, finale ammandorlato, persistente
Temperatura di servizio consigliata: 9° – 11°
Abbinamenti: aperitivi, crostacei, molluschi, pesce e antipasti leggeri, formaggi freschi o erborinati, dopo qualche anno anche piatti di pesce strutturati e salsati, carni bianche, cucina etnica.